O tempero que adoece

Nos ensinaram que o sal – o cloreto de sódio – é indispensável à saúde. Trata-se de um dos temperos mais usados para dar sabor aos alimentos. Os números são surpreendentes. Cada brasileiro consome por dia 10 gramas de sal, quantidade bem superior à recomendada pela Organização Mundial da Saúde (2,5 gramas, o equivalente a uma colher rasa de café). Os próprios alimentos já são fontes naturais de sal, por isso, quanto mais longe você ficar do saleiro, melhor.

O mesmo efeito terrível que sentimos quando o sal é colocado sobre um ferimento se reproduz nos órgãos internos quando ingerido. Em excesso, ele engendra o edema, piora os casos de reumatismos e eczemas e leva à hipertensão. Nas pessoas que não costumam fazer uso dele, os efeitos são imediatos: aumento de batimentos cardíacos, náuseas, vômito, tontura e diarréia. Ou seja, funciona como uma espécie de "antibiótico", irritando os tecidos vivos. Milhões de mulheres perdem suas tiróides principalmente devido à intoxicação pelo iodo em excesso no sal brasileiro. Sem falar que ele mascara o gosto de alimentos estragados, retarda e prejudica a digestão. Como tem o poder de dar mais sabor às refeições, o sal parece amigo, inofensivo. Mas não se deixe enganar pelo paladar!