As frutas: o alimento do ser humano

Não há nada que se compare ao valor alimentar que as frutas têm para nós, humanos. As frutas maduras, doces, com um sabor inigualável, um perfume delicioso, repletas de água puríssima, açúcares altamente assimiláveis, vitaminas, enzimas, sais minerais e aminoácidos – os componentes base das proteínas - estão prontas para serem consumidas, produzir energia e formar nossos tecidos. Para fins práticos vamos considerar frutas aqueles alimentos que possuem um envoltório comestível in natura e, em geral, contendo sementes.

Marie F. Bichat, fisiólogo e anatomista francês escreveu em 1800 "Anatomic generatic" onde comprovou, por anatomia comparada, que o homem é um frugívoro, um comedor natural e instintivo de frutas – seu principal alimento. Muito antes das pesquisas deste cientista, outras evidências na história não deixam dúvida sobre a relação entre as frutas e o homem. Os romanos, na era republicana, chamavam de frugal, literalmente, alimentar-se de frutas. As referências estão por toda parte, no Gênesis bíblico; a “idade de ouro” se referia a época que as pessoas se alimentavam de frutas e nada mais. Ovídio estendeu-se sobre a questão e Porfírio, afirmou que os “gregos viviam inteiramente das frutas da terra”. A alimentação humana na era áurea foi, unanimemente registrada como baseada e até exclusiva de frutas.

Comparativamente, os carboidratos na forma insolúvel – amido, gastam uma enorme quantidade de energia para serem metabolizados, a levudose das frutas, por outro lado, é o melhor de todos os açucares e praticamente não precisa de esforço para ser utilizado. Não há nenhuma razão para forçar o corpo a transformar o amido em açúcar se temos a disposição as frutas com um rendimento muito superior.

O pesquisador Humbold calculou que no mesmo espaço em que se produz 16 kg de trigo e 45 kg de batata, produz-se 2.000 kg de bananas, de uvas, etc. O trabalho e a energia para produzir frutas é infinitamente menor do que aquele para produzir qualquer outro alimento.

As frutas, pela sua grande rapidez de assimilação devem fazer parte de uma refeição exclusiva: não se deve combinar as frutas com qualquer outro alimento. As frutas não devem seguir outros alimentos, mas podem antecede-los em 30 a 45 min. Pelo menos 60% de toda dieta deveria ser composta de frutas frescas.