Enzimas – o princípio vital

As enzimas são células vivas que são produzidas unicamente por organismos vivos e que tem como função ligar e desligar todas as coisas no corpo, impedir que os alimentos deteriorem e muitas centenas de ações, sem as quais a vida não seria possível.

Suas características são, para dizer pouco, fantásticas! Uma pequena quantidade, um décimo de um grão permite que um determinado tipo de alimento ou função ocorra e, no final do processo, ela perdeu muito pouco de seu poder. Elas não agem pela quantidade, mas dependem do tempo para realizar seu trabalho. As enzimas não sofrem o desgaste como aquele, por exemplo, dos catalizadores químicos - que aceleram e permitem uma reação entre dois componentes químicos, mas que são inteiramente destruídos no processo – para eles a quantidade é fundamental.

A nossa vida e o bom funcionamento de todo corpo depende inteiramente das enzimas. Elas são produzidas em parte dentro de nós e, muitas delas, vem de fora, principalmente do reino vegetal. Entretanto, fabricá-las é muito custoso para o organismo, de modo que sempre dependeremos de fonte externa: dos vegetais integrais, frescos e crus. Quando alguém não se alimenta de vegetais crus, começa aos poucos ter deficiências em enzimas e todas as suas funções se tornam lentas e ameaçam parar.

A temperatura normal do corpo é ideal para seu máximo funcionamento, elas param de funcionar em baixas temperaturas e são destruídas para sempre nas altas temperaturas. Todos os alimentos básicos: proteínas, carboidratos e gorduras, só podem ser digeridos na presença das enzimas. É na digestão que elas reinam absolutas. O que chamamos vitalidade, a vida que temos, a capacidade de recuperação das enfermidades, estão intimamente relacionadas a estas pequenas células de vida.